Cépage(s) :
Carignan - Grenache , Mourvèdre Syrah
75 cl 
Bouteilles vendues par 6
Le Domaine de La Rochelierre se trouve au coeur du village de Fitou.
Depuis plus de 30 ans, à Fitou, Le Domaine de la Rochelierre, applique sur son vignoble de 15 hectares la méthode Cousinié. Cette dernière consiste à n'utiliser que des matières organiques et minérales afin d'être centré sur "le respect du vivant".
En ce qui concerne les vendanges, la famille Fabre récolte le fruit de son travail à la main, et au meilleur moment de sa maturité afin d'avoir un équilibre très interressant.
C'est aujourd'hui Jean-Marie et Emilie Fabre qui vinifient la totalité de leur production en cuve inox, ceci permettant de gérer au mieux les fermentations afin de préserver le maximum d'aromes.
Ensuite, selon les cuvées, les vins sont élevés soit en cuve afin de préserver toute la jeunesse et la pureté des arômes soit en barriques, le but étant là de mûrir les tanins et les arômes afin d'être sur plus de rondeur plus rapidement.
Un vin qui a de la personnalité. Superbes notes fruitées mûres, riches et complexes. Une belle longueur.
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